ЧЕРЕЗ GRUB
В окне загрузчика GRUB выделите строку с нужной версией линукса, для которого вам нужно сбросить пароль
Нажмите 'e' для редактирования. Выберите строку ядра. Добавьте 'single' в конец строки. Нажмите 'b' для загрузки. Если система продолжает запрашивать пароль рута, добавьте в конец строки init=/bin/bash Снова нажмите 'b' для загрузки.

После этого вы либо увидите приглашение для рута, либо восстанавливающее меню, где нужно выбрать строку с рутом. Используйте passwd <имя пользователя> для того чтобы изменить пароль у любого пользователя
Выполните команду reboot для перезагрузки системы и затем авторизуйтесь с новым паролем

Также следует заметить что некоторые дистрибутивы создают режим восстановления (recovery mode) во время установки. Если в вашем меню GRUB есть такой пункт, вам не нужно производить все вышеперечисленные действия, просто выберите режим восстановления, а затем приглашение для рута, в последующем диалоговом окне.

ЧЕРЕЗ LIVECD

Загрузитесь с live CD
Выберите «Попробовать Ubuntu без изменений на вашем компьютере» (Try Ubuntu without any changes to your computer)
Когда система будет готова, запустите окно терминала и приготовьтесь к выполнению некоторых действий в командной строке
Напечатайте в окне терминала sudo fdisk -l. В результате мы узнаем, в какой раздел диска установлен линукс и непосредственно имя самого жесткого диска, в представленном примере нужный нам раздел называется /dev/sda1 . Если вы точно знаете нужный раздел, этот шаг можно пропустить.
Далее нам нужно монтировать линукс-раздел. Для этого создайте папку, в качестве точки для монтирования, используя команду: sudo mkdir /media/linx_part
Примонтируйте линукс-раздел командой sudo mount /dev/sda1 /media/linx_part
Измените рута в примонтированном разделе — sudo chroot /media/sda1
Используйте passwd для изменения текущего пароля на новый
Перезагрузите систему с помощью команды reboot